洗手时，工作服为短袖的应洗到肘部。正确洗手步骤为：流水湿润双手——取洗手液—...

判断题洗手时，工作服为短袖的应洗到肘部。正确洗手步骤为：流水湿润双手——取洗手液——搓洗手部20秒以上——搓洗手臂和手腕——用流水彻底冲洗干净——用烘干机烘干或用清洁纸巾将手擦干——使用消毒凝胶消毒。

1.判断题食品标签的净含量和食品名称应在同一展示面上标示。

2.判断题全部用乳粉生产的发酵乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”，在生牛、羊乳中添加部分乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。

3.多项选择题患有法律规定的哪些疾病的人员不得接触食品？（）

A.伤寒和副伤寒
B.乙肝
C.活动性肺结核
D.细菌性和阿米巴性痢疾
E.霍乱

4.多项选择题下列哪些可作为食品原料？（）

A.人参
B.牛蒡根
C.蚕蛹
D.当归

5.多项选择题下列属于HACCP原理的有（）。

A.确定关键控制点
B.确定关键限值
C.建立纠正措施
D.建立验证程序

6.多项选择题以下食品属于可以豁免强制标示营养标签的是（）。

A.酱油
B.腐乳
C.食醋
D.茶叶
E.白酒

7.多项选择题关于食品添加剂的“五专”管理，下列说法正确的是（）。

A.食品添加剂须有专人管理
B.食品添加剂须有专门的称量工具，最小量程需精确到5g
C.食品添加剂需有专用台账，相关记录保留至少六个月
D.食品添加剂须有独立储存区域，不得与其他产品混放
E.食品添加剂需专店采购，采购的添加剂应有采购合同，证照齐全合格

8.多项选择题HACCP体系中食品安全危害有哪些（）。

A.物理危害
B.微生物危害
C.化学危害
D.生物危害

9.多项选择题下列属于药食同源食品的是（）。

A.藿香
B.山楂
C.桂圆
D.罗汉果

10.多项选择题下列选项中，进口预包装食品标签必须标注的是（）。

A.QS或SC编号
B.配料表
C.执行标准
D.贮存条件
E.原产国