判断题

煮沸强度是影响蛋白质凝结情况的决定因素，因此高的煮沸强度有利于啤酒的非生物稳定性。（）

答案：错误

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混合麦汁的浓度一般低于最终麦汁浓度。（）

答案：正确

采用低压动态煮沸等新型煮沸技术，可较大幅度缩短煮沸时间，节约能耗，改进麦汁的热负荷。（）

答案：正确