单项选择题下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质()

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麦片


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2.单项选择题下列不属于纯热能食物的是()

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.肉类
D.白酒
E.淀粉

3.单项选择题调制奶粉与普通奶粉相比,没有增加的是()

A.乳糖
B.亚油酸
C.乳清蛋白
D.Ca,P,Na
E.维生素A、维生素D、B族维生素

4.单项选择题炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是()

A.烟酸
B.无机盐
C.蛋白质
D.维生素B1
E.维生素B2

5.单项选择题谷类食物不含()

A.烟酸
B.硫胺素
C.核黄素
D.维生素C
E.维生素E

6.单项选择题保存蔬菜水果最适宜的温度约为()

A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃

7.单项选择题经济发达国家的膳食结构中的显著特点是()

A.富含膳食纤维
B.优质蛋白质较少
C.以植物性食物为主
D.摄入饱和脂肪酸较多
E.维生素A、维生素B2和钙的摄入均较少

8.单项选择题不属于典型世界食物结构模式的是()

A.中国模式
B.日本模式
C.发展中国家模式
D.经济发达国家模式
E.以上都不是

9.单项选择题下列叙述不正确的是()

A.蛋壳上分布有气孔
B.蛋壳的主要成分是碳酸钙
C.鸡蛋由蛋壳、蛋清和蛋黄组成
D.蛋壳的颜色与鸡蛋的营养价值有关
E.蛋白质是蛋壳的组成成分之一

10.单项选择题与贫血无关的是()

A.叶酸
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B6
E.维生素B12

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5个月的婴儿,母乳喂养,出生以来一直有呕吐、心跳快、呼吸困难等症,后因强直性痉挛、心力衰竭而死亡,其最有可能缺乏的是()

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