单项选择题大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是()

A.水苏糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物红细胞凝集素
E.皂苷


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1.单项选择题豆类的抗营养因素不包括下列哪一项()

A.蛋白酶抑制剂
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物红细胞凝集素

2.单项选择题下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质()

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麦片

4.单项选择题下列不属于纯热能食物的是()

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.肉类
D.白酒
E.淀粉

5.单项选择题调制奶粉与普通奶粉相比,没有增加的是()

A.乳糖
B.亚油酸
C.乳清蛋白
D.Ca,P,Na
E.维生素A、维生素D、B族维生素

6.单项选择题炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是()

A.烟酸
B.无机盐
C.蛋白质
D.维生素B1
E.维生素B2

7.单项选择题谷类食物不含()

A.烟酸
B.硫胺素
C.核黄素
D.维生素C
E.维生素E

8.单项选择题保存蔬菜水果最适宜的温度约为()

A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃

9.单项选择题经济发达国家的膳食结构中的显著特点是()

A.富含膳食纤维
B.优质蛋白质较少
C.以植物性食物为主
D.摄入饱和脂肪酸较多
E.维生素A、维生素B2和钙的摄入均较少

10.单项选择题不属于典型世界食物结构模式的是()

A.中国模式
B.日本模式
C.发展中国家模式
D.经济发达国家模式
E.以上都不是

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