患者自述眼干燥，视力下降，羞明，尤其夜间行走困难，诊断为夜盲，可能缺乏（）

单项选择题患者自述眼干燥，视力下降，羞明，尤其夜间行走困难，诊断为夜盲，可能缺乏（）

A.维生素B
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素D
E.维生素E

1.单项选择题5个月的婴儿，母乳喂养，出生以来一直有呕吐、心跳快、呼吸困难等症，后因强直性痉挛、心力衰竭而死亡，其最有可能缺乏的是（）

A.铁
B.锌
C.硒
D.维生素B1
E.蛋白质

2.单项选择题女性患者，46岁，自觉全身疲乏，下肢沉重无力，伴有四肢末端蚁行感。经调查，该患者长期食用精白米，TPP效应在16％以上，其可能缺乏哪种营养素（）

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.蛋白质
E.维生素A

3.单项选择题大量研究表明，多摄入纤维类物质对人体具有重要的保护作用，但不包括（）

A.增强肠道功能、有利粪便排出
B.降低血糖和血胆固醇
C.控制体重和减肥
D.预防结肠癌
E.促进某些矿物质的吸收

4.单项选择题阿拉斯加入膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血管疾病患病率很低，原因是他们的膳食中富含海产品，而其中含有丰富的（）

A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.多不饱和脂肪酸
D.丰富的碘
E.维生素A和D

5.单项选择题含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点，但不包括下列哪一项（）

A.不需要胆汁乳化，可直接被小肠吸收
B.在细胞内可快速氧化产生能量
C.极少再合成甘油三酯和胆固醇
D.氧化产生的酮体较多
E.调节肠道有益菌群

6.单项选择题某6月龄婴儿，人工喂养，所用奶粉一直购自某个体商贩，近来发现其哭闹不安，体重不增，且表现头大、身长短小；经检查发现其体重低于参考标准体重中位数的60％以下，血浆白蛋白明显低于正常，此患儿最可能发生的是（）

A.克汀病
B.肠源性肢皮炎
C.先天性脚气病
D.蛋白质一能量营养不良
E.先天性苯丙酮尿症

7.单项选择题动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增加丢失的营养素是（）

A.钙
B.碘
C.维生素B₁
D.维生素C
E.叶酸

8.单项选择题测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的10％，实验期（天）一般为（）

A.7
B.14
C.21
D.28
E.35

9.单项选择题整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）

A.钙
B.寡糖
C.皂甙
D.纤维素
E.植物红细胞凝集素

10.单项选择题油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是（）

A.蛋白质
B.维生素B族
C.维生素E
D.铁
E.钙