判断题

基础汤也称原汤，是西餐制作中不可缺少的原料。

答案：正确

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洋蓟，名朝鲜蓟、法国百合、菊蓟、洋百合、荷花百合等，是西餐中低档的原料。

答案：错误

胡萝卜是西餐中最为重要的调味蔬菜之一，常用于浓汤、沙拉等的制作，是加工菜汁、菜泥的常用原料。

答案：正确