多项选择题

蛋白质水解过程中的中间产物为（）

A.蛋白朊
B.蛋白胨
C.多肽
D.氨基酸

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单项选择题

鱼冻的形成属于蛋白质的（）作用

A、变性
B、膨润
C、凝胶
D、沉淀

单项选择题

下列物质中，不属于蛋白质的是：（）

A.淀粉酶
B.性激素
C.胰岛素
D.胰蛋白酶