单项选择题下列哪种营养素含氮?()
A.蔗糖
B.脂肪酸
C.甘油三酯
D.甘油
E.蛋白质
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1.单项选择题被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的净利用率
C.蛋白质的生物价
D.蛋白质的功效比值
E.氨基酸评分
2.单项选择题在机体内形成氨最少的氨基酸有()。
A.精氨酸、谷氨酸、色氨酸
B.精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸
C.色氨酸、苏氨酸、甘氨酸
D.丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸
E.赖氨酸、组氨酸、甘氨酸
3.单项选择题豆类存在的第一限制氨基酸是()。
A.谷氨酸
B.组氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸
E.色氨酸
4.单项选择题有害化学物质进入机体后在肝脏代谢,其主要的代谢酶为()。
A.赖氨酸羟化酶
B.丙氨酸氨基转移酶
C.鸟氨酸氨基甲酰转移酶
D.混合功能氧化酶
E.G-6-P酶
5.单项选择题限制氨基酸的存在,使机体()。
A.蛋白质的吸收受到限制
B.蛋白质提供热能受到限制
C.合成组织蛋白质受到限制
D.蛋白质分解代谢受到限制
E.机体氮平衡受到限制
7.单项选择题下列哪种氨基酸属于必需氨基酸()。
A.丝氨酸
B.谷氨酸
C.脯氨酸
D.甘氨酸
E.苏氨酸
8.单项选择题食物蛋白质生物价是()
A.评价食物蛋白质含量的一项指标
B.评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C.评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D.评价食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的一项指标
E.以上都不是
9.单项选择题蛋白质生物价的计算公式是()
A.生物价=吸收氮×100%
B.生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)
C.生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)
D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E.生物价=储留氮÷吸收氮×100
10.单项选择题下列食物蛋白质的消化率最高的是()
A.全鸡蛋蛋白质
B.全牛奶蛋白质
C.鱼蛋白质
D.牛肉蛋白质
E.大豆蛋白质