单项选择题植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质,是因为()。
A.蛋白质含量低
B.蛋白质被纤维包裹,不易与消化酶接触
C.蛋白质含量高
D.与脂肪含量有关
E.蛋白质分子结构不同
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1.单项选择题从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按()摄入蛋白质为宜。
A.1.16g/(kg·日)
B.0.6g/(kg·日)
C.0.8g/(kg·日)
D.30g/日
E.1.0g/(kg·日)
2.单项选择题大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于()g蛋白质。
A.0.16
B.3.0
C.4.5
D.6.25
E.0.625
3.单项选择题健康成年人应维持零氮平衡并富余()。
A.2%
B.5%
C.8%
D.10%
E.15%
4.单项选择题小麦中的麦胶蛋白属于()。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
E.简单蛋白
5.单项选择题对我国儿童青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是()。
A.14%~16%
B.8%~10%
C.12%~14%
D.10%~12%
E.15%~18%
6.单项选择题在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为()。
A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.色氨酸
D.胱氨酸
E.丝氨酸
7.单项选择题含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质,其营养价值高,反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用,若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值,称为食物蛋白质的()。
A.营养作用
B.配伍作用
C.协同作用
D.互补作用
E.调节作用
8.单项选择题精氨酸在代谢中产生的能调节血管张力、调整血压和血流量的物质是()。
A.CO
B.肌酸
C.ATP
D.乙酰胆碱
E.NO
9.单项选择题氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。
A.蛋白质需要量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.蛋白质互补作用
E.蛋白质成分
10.单项选择题大豆食品富含下列哪种氨基酸?()
A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.胱氨酸
D.蛋氨酸
E.牛磺酸