单项选择题苯丙酮尿症是因为体内缺乏（）。
A.酪氨酸羟化酶
B.苯丙氨酸羟化酶
C.苯丙氨酸羧化酶
D.苯丙氨酸转酮酶
E.谷氨酰氨酶
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1.单项选择题可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）。
A.氮平衡测定
B.测定尿中3-甲基组氨酸
C.测定尿羟脯氨酸
D.测定血浆蛋白质
E.测定尿素氮
2.单项选择题正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。
A.6％～90％
B.16％～19％
C.23％～29％
D.36％～39％
E.46％～49％
3.单项选择题用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。
A.血红蛋白
B.前白蛋白
C.血清运铁蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.纤维结合蛋白
4.单项选择题蛋白质的互补作用是指（）。
A.糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值
D.糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用
E.用糖类和脂肪代替蛋白质
5.单项选择题为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）。
A.30%
B.10%
C.8%
D.5%
E.3%
6.单项选择题下列半衰期最短的蛋白是（）。
A.清蛋白
B.转铁蛋白
C.前清蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.血红蛋白
7.单项选择题影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。
A.蛋白质来源
B.膳食纤维
C.蛋白质性质
D.多酚类物质
E.酶
8.单项选择题由氮计算蛋白质的换算系数是（）。
A.3.50
B.6.25
C.2.65
D.0.16
E.16.25
9.单项选择题体内氨基酸脱氨基作用的主要方式是（）。
A.氧化脱氨基
B.联合脱氨基
C.转氨基
D.还原脱氨基
E.直接脱氨基
10.单项选择题氨基酸是组成蛋白质的基本单位，它们连接在一起是依靠（）。
A.二硫键
B.共价键
C.氢键
D.肽键
E.离子键
