单项选择题下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。
A.半乳糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.果糖
E.核糖
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1.单项选择题抗性淀粉特性的描述错误的是（）。
A.不能被小肠酶降解
B.能被微生物利用
C.吸水性强，饱腹感明显
D.能降低餐后血糖
E.在肠道产生短链脂肪酸
2.单项选择题麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。
A.果胶
B.木质素
C.牛乳
D.淀粉
E.蘑菇
3.单项选择题有关蔗糖结构的叙述正确的是（）。
A.两个葡萄糖分子以α-键连接
B.一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子以β-键连接
C.一个葡萄糖分子和一个果糖分子以α-键连接
D.两个葡萄糖分子组成
E.由葡萄糖、果糖和半乳糖组成
4.单项选择题不溶性膳食纤维有（）。
A.纤维素、木质素
B.果胶、木质素
C.半纤维素、树胶
D.木质素、树胶
E.树胶、半纤维素
5.单项选择题淀粉消化的部位主要在（）
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
E.食管
6.单项选择题有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。
A.葡萄糖
B.半乳糖
C.果糖
D.核糖
E.甘露糖
7.单项选择题属于可溶性膳食纤维的是（）。
A.阿拉伯胶
B.戊聚糖
C.阿拉伯木糖
D.半乳糖醛酸
E.半乳聚糖
8.单项选择题糖酵解途径中的关键酶是（）。
A.葡萄糖激酶
B.乳糖脱氢酶
C.6-磷酸脱氢酶
D.葡萄糖醛酸转移酶
E.1，6-二磷酸果糖酶
9.单项选择题当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列途径产生葡萄糖的是（）。
A.三羧酸循环
B.节约蛋白质作用
C.生酮作用
D.糖异生作用
E.分解脂肪
10.单项选择题糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原分解及合成途径的交汇点是（）。
A.丙酮酸
B.乙酰辅酶A
C.6-磷酸葡萄糖
D.1-磷酸葡萄糖
E.草酰乙酸