单项选择题存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。
A.棉子糖
B.糊精
C.乳糖
D.半乳糖
E.木糖
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1.单项选择题膳食纤维属于（）。
A.非淀粉多糖
B.粗纤维
C.纤维素
D.木质素
E.半纤维素
2.单项选择题下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气（）。
A.乳糖
B.糖原
C.木糖
D.水苏糖
E.半乳糖
3.单项选择题膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。
A.40％～50％
B.50％～60％
C.60％～70％
D.70％～80％
E.80％～90％
4.单项选择题纤维素主要存在于（）。
A.麸皮
B.水果
C.蔬菜
D.畜肉
E.鱼、贝类
5.单项选择题膳食纤维的主要功能不包括（）。
A.有利于食物的消化过程
B.预防胆石形成
C.维持血糖正常平衡，防治糖尿病
D.为机体提供较多能量
E.促进结肠功能，预防结肠癌
6.单项选择题正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。
A.1000
B.1500
C.2000
D.2500
E.3000
7.单项选择题属于产热营养素的是（）。
A.胡萝卜素
B.硫胺素
C.无机盐
D.维生素
E.糖类
8.单项选择题碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）。
A.氧
B.氮
C.氢
D.碳
E.以上都不是
9.单项选择题有关膳食纤维，正确的叙述是（）。
A.纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化
B.在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解
C.果胶具有与离子结合的能力
D.树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用
E.人和动物都可以轻易消化木质素
10.单项选择题水的生理功能不包括（）。
A.构成细胞和体液的重要组成部分
B.构成视觉细胞内的感光物质
C.构成身体成分
D.构成组织及重要生命物质
E.润滑作用
