单项选择题有利于锌吸收的因素包括（）。
A.植酸
B.鞣酸
C.纤维素
D.铁
E.维生素D
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1.单项选择题下列哪项是急性铁中毒的局部影响（）。
A.休克
B.胃肠道出血性坏死
C.代谢性酸中毒
D.凝血不良
E.血色素沉着症
2.单项选择题下列哪种食物属于贫铁食物（）。
A.蛋黄
B.大豆
C.牛奶
D.干果
E.肝脏
3.单项选择题以下属于人体必需的常量元素的是（）。
A.钙、钾、氟
B.磷、锰、钠
C.硫、镁、氯
D.铁、钾、钙
E.硫、铬、磷
4.单项选择题含碘量丰富的食品不包括（）。
A.海带
B.深绿色蔬菜
C.紫菜
D.干贝
E.海鱼
5.单项选择题体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。
A.钙
B.钾
C.钠
D.镁
E.磷
6.单项选择题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.醋酸
7.单项选择题能促进非血红素铁吸收的有（）。
A.植酸
B.鱼肉
C.磷酸盐
D.抗酸药
E.多酚类
8.单项选择题在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。
A.提供人体活动需要的能量
B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
C.构成红细胞的主要成分
D.促进铁的吸收
E.促进维生素D的吸收
9.单项选择题人体内碘缺乏，可引起的病症是（）。
A.骨软化症
B.呆小症
C.多发性神经炎
D.维生素C缺乏病
E.夜盲症
10.单项选择题在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是（）。
A.游离镁
B.镁盐
C.与酶结合的镁
D.清蛋白结合的镁
E.脂质结合的镁
