单项选择题下列食物中含铁丰富的是（）。
A.鸡蛋清
B.动物血
C.苹果
D.牛奶
E.蔬菜
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1.单项选择题有关微量元素锌，不正确的是（）。
A.锌是许多金属酶的结构成分或激活剂
B.缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻
C.孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形
D.动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物
E.过量铁可抑制锌的吸收
2.单项选择题以米和水果为主的膳食可使高血压者（）。
A.体内酸碱平衡紊乱
B.神经兴奋性降低
C.血压降低
D.心律不齐
E.肌肉的正常收缩受到影响
3.单项选择题成人碘的推荐摄入量（RNI）为（）。
A.500μg/d
B.150μg/d
C.250μg/d
D.200μg/d
E.1000μg/d
4.单项选择题人体内硒主要参与构成的酶是（）。
A.铜蓝蛋白
B.谷胱甘肽过氧化物酶
C.过氧化物酶
D.超氧化物歧化酶
E.ATP水解酶
5.单项选择题混溶钙池是指（）。
A.骨骼与牙齿中的钙
B.细胞外液、软组织和血液中的钙
C.与蛋白质结合的钙
D.肠道内吸收的钙
E.体内所有形式钙的总称
6.单项选择题常量元素有（）种。
A.10
B.9
C.7
D.6
E.5
7.单项选择题下列哪项是评定锌的营养状况最常用的酶学指标（）。
A.金属硫蛋白活性
B.血清锌
C.血浆碱性磷酸酶
D.发锌
E.唾液锌
8.单项选择题不利于钙吸收的是（）。
A.乳糖
B.维生素D
C.赖氨酸、色氨酸、精氨酸
D.脂肪过多或脂肪消化不良
E.对钙的需要量大时
9.单项选择题成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mg/d。
A.1000
B.1500
C.1800
D.2000
E.2100
10.单项选择题下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。
A.血红蛋白
B.肝
C.鱼
D.大米
E.猪肉
