下列哪项不能用于烟酸营养状况评价（）。

单项选择题下列哪项不能用于烟酸营养状况评价（）。

A.红细胞中NAD/NADP比值
B.空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
C.2-吡啶酮/N1-MN比值
D.测定烟酸的代谢产物
E.烟酸当量测定

1.单项选择题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。

A.维生素B₁
B.维生素B₂
C.维生素B₁+烟酸
D.烟酸
E.维生素B₂+烟酸

2.单项选择题下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用（）。

A.维生素E
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素B₁₂

3.单项选择题维生素D、钙缺乏时，老年人易发生（）。

A.囟门闭合不全
B.“X”形或“O”形腿
C.骨质疏松症
D.肋骨串珠
E.佝偻病

4.单项选择题缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓（）。

A.维生素D
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素B₁
E.维生素E

5.单项选择题发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）。

A.玉米+肉
B.玉米+碱
C.玉米+豆
D.玉米+菜
E.玉米

6.单项选择题下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外（）。

A.维生素K
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素D
E.维生素C

7.单项选择题β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）。

A.1/6
B.1/2
C.1/4
D.1/3
E.1/12

8.单项选择题成人维生素C的安全摄入量上限为（）。

A.60mg/d
B.500mg/d
C.2000mg/d
D.100mg/d
E.1000mg/d

9.单项选择题下列不属于维生素的是（）。

A.叶酸
B.牛磺酸
C.泛酸
D.烟酸
E.维生素C

10.单项选择题维生素B₁最主要的营养作用是（）。

A.调节机体物质代谢和能量代谢
B.促进生长发育
C.影响DNA的合成
D.有利于胃肠道正常蠕动
E.影响内分泌系统