单项选择题为客人斟倒白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒时，分别斟倒酒杯的量为（）。
A.3/4；1/2；3/4
B.3/4；1/2；2/3
C.2/3；1/2；3/4
D.2/3；3/4；1/2
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1.单项选择题西餐服务手推车的功能是用于（）。
A.传送菜肴、餐具等
B.客前燃焰和烹饪表演
C.保温盒切割大块肉制品
D.陈列各种餐后甜酒和白兰地等
2.单项选择题西餐宴会中，客人用完主菜后，撤走相应的餐具，并摆上（）。
A.面包盘
B.色拉盘
C.点心盘
D.水果盘
3.单项选择题西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）
A.收走花瓶
B.送上鲜花
C.点燃蜡烛
D.送上茶水
4.单项选择题西餐宴会中，下列酒水不可以在吃奶酪时配饮的酒是（）。
A.主菜的酒类
B.甜葡萄酒
C.钵酒
D.味美思
5.单项选择题应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息时服务时间为（）
A.1小时
B.半小时
C.15分钟
D.5分钟
6.单项选择题西餐宴会“一”字形长台与宴会厅四周的距离中应大于（）。
A.1米
B.2米
C.3米
D.4米
7.单项选择题西餐宴会席位安排中，男主人右手边应安排（）。
A.男主宾
B.男次宾
C.女主宾
D.女次宾
8.单项选择题冷餐宴会的接待对象是（）。
A.团体客人
B.零点客人
C.宴会宾客
D.鸡尾酒会客人
9.单项选择题西餐宴会，重要宴会服务员需（）。
A.戴手套服务
B.徒手服务
C.大银盘服务
D.托盘服务
10.单项选择题自助餐台布置，防止颜色改变，从而影响客人食欲，切忌用（）。
A.日光灯
B.节能灯
C.蜡烛
D.彩色灯
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