单项选择题下述食物中含钠量最高的是（）。
A.黄豆
B.油菜
C.菠菜
D.松花蛋
E.白萝卜
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1.单项选择题下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。
A.化学分析法
B.物理分析法
C.仪器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法
2.单项选择题必需氨基酸中对耐寒能力很重要的是（）。
A.亮氨酸
B.蛋氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸
E.组氨酸
3.单项选择题下列食物中血糖指数最低的是（）。
A.面粉
B.荞麦
C.全麦
D.玉米
E.黄豆
4.单项选择题维生素C含量比较高的食物是（）。
A.豆类食物
B.粮谷
C.禽类
D.鱼类
E.蔬菜和水果
5.单项选择题影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。
A.大豆磷脂
B.B族维生素
C.优质蛋白质
D.不饱和脂肪酸
E.植酸
6.单项选择题麦淀粉中植物蛋白质的含量是（）。
A.0.4％
B.1.0％
C.1.5％
D.3.4％
E.3.9％
7.单项选择题牛奶中碳水化合物主要是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.乳糖
E.纤维
8.单项选择题每100mL人乳的平均能量为（）。
A.50kcal
B.90kcal
C.130kcal
D.70kcal
E.110kcal
9.单项选择题菌藻类食物具有（）。
A.抗肿瘤作用
B.抗病毒作用
C.还原作用
D.抗菌作用
E.抗氧化作用
10.单项选择题饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.麦芽糖酶缺乏或活性降低
C.凝乳酶缺乏或活性降低
D.盐酸缺乏
E.乳糖酶缺乏或活性降低
