畜肉食物中，哪种矿物质含量较多（）。

单项选择题畜肉食物中，哪种矿物质含量较多（）。

A.硒
B.钙
C.锌
D.铁
E.碘

1.单项选择题大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）

A.亚油酸
B.花生四烯酸
C.EPA
D.DHA
E.α-亚麻酸

2.单项选择题100mL啤酒含乙醇（）。

A.3mL
B.5mL
C.7mL
D.9mL
E.11mL

3.单项选择题下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。

A.白茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.绿茶
E.黄茶

4.单项选择题胚乳中下列哪种物质含量最多（）。

A.维生素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.脂肪
E.无机盐

5.单项选择题鱼类的营养学特点是（）。

A.含有丰富的维生素C
B.钙的吸收率较畜禽肉高
C.鱼油不是维生素D的重要来源
D.经常大量生食鱼制品可造成维生素B₁缺乏
E.淡水鱼中的碘含量也很高

6.单项选择题大豆食品富含的氨基酸是（）。

A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.胱氨酸
D.蛋氨酸
E.牛磺酸

7.单项选择题肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是（）

A.鸡肉
B.猪肉
C.牛肉
D.羊肉
E.鱼肉

8.单项选择题大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。

A.抗坏血酸
B.视黄醇
C.核黄素
D.硫胺素
E.烟酸

9.单项选择题下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。

A.鸡蛋
B.活鱼
C.鸭
D.牛奶
E.黄豆

10.单项选择题与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A.九五米
B.八五米
C.九二米
D.八一米
E.糯米