单项选择题脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。
A.比重升高
B.凝固点下降
C.颜色变浅
D.过氧化值升高
E.产生气泡
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1.单项选择题食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起（）。
A.有毒食物
B.腐败变质的食物
C.正常数量可食状态的有毒食物
D.动物性食物
E.植物性食物
2.单项选择题何种食物黄曲霉毒素污染最为严重（）。
A.大米和麦子
B.玉米和花生
C.动物食品
D.果蔬类
E.调味品
3.单项选择题引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。
A.肉类、鱼、禽、蛋类
B.海产品
C.剩米饭
D.自制发酵食品
E.腌菜
4.单项选择题以下哪项能引起肝肾损伤型毒蕈中毒（）。
A.丝盖伞
B.黑伞蕈属
C.鹿花蕈
D.褐鳞小伞蕈
E.毒蝇伞
5.单项选择题易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A.高温区
B.高温干燥区
C.高温高湿区
D.低温区
E.低温干燥区
6.单项选择题下列属于食物中毒的疾病是（）。
A.痢疾
B.消化不良
C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
D.有毒蜂蜜中毒
E.急性酒精中毒
7.单项选择题大肠埃希菌食物中毒的好发食品是（）。
A.肉类及制品
B.海产品
C.淀粉类食物
D.自制发酵食品
E.饮料
8.单项选择题拟除虫菊酯引起的中毒表现包括（）。
A.血液系统损伤
B.神经系统症状
C.肾功能损伤
D.肝功能损伤
E.胃肠道症状
9.单项选择题下列哪项是有机磷农药中毒的表现（）。
A.肾脏损伤
B.抑制胆碱酯酶活性
C.肝脏损伤
D.血液系统障碍
E.致癌性
10.单项选择题毒蕈中毒的常见原因（）。
A.加热不彻底
B.未加碱破坏有毒成分
C.误食
D.有害化学物质污染
E.不恰当的保藏方法
