单项选择题谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是（）。
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
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1.单项选择题牛奶中的蛋白质主要是（）。
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
2.单项选择题大豆中的胀气因子是（）。
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
3.单项选择题钙的最好食物来源是（）。
A.豆类
B.新鲜蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油
4.单项选择题蛋白质含量最高的食物是（）。
A.豆类
B.新鲜蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油
5.单项选择题维生素E最好的食物来源是（）。
A.豆类
B.新鲜蔬菜
C.牛奶
D.淀粉
E.食用植物油
6.单项选择题维生素D合成的材料是（）。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.短链脂肪酸
D.胆固醇
E.二十二碳六烯酸
7.单项选择题米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.短链脂肪酸
D.胆固醇
E.二十二碳六烯酸
8.单项选择题深海鱼油的主要成分为（）。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.短链脂肪酸
D.胆固醇
E.二十二碳六烯酸
9.单项选择题大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.短链脂肪酸
D.胆固醇
E.二十二碳六烯酸
10.单项选择题在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.短链脂肪酸
D.胆固醇
E.二十二碳六烯酸
