枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。

单项选择题枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。

A.重金属砷
B.氰苷
C.龙葵素
D.细菌污染
E.细菌毒素

1.单项选择题下列哪项属于食物中毒范畴（）。

A.食用含氰苷类物质的食物
B.暴饮暴食引起的肠炎
C.食用轮状病毒污染的食物
D.食用被旋毛虫污染的食物
E.食用被绦虫污染的食物

2.单项选择题下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

A.挥发性碱基总氮
B.皂化价
C.PH值
D.过氧化值
E.一甲胺

3.单项选择题N-亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。

A.霉变食品
B.长期摄入
C.人体内可以自行合成
D.外界合成
E.毒力与毒素量有关

4.单项选择题肉毒梭菌产生的毒素是（）。

A.肠毒素
B.内毒素
C.外毒素
D.致呕毒素
E.致泻毒素

5.单项选择题由食品污染引起的食物中毒是（）。

A.河豚鱼中毒
B.木薯中毒
C.毒蕈中毒
D.肉毒中毒
E.发芽马铃薯中毒

6.单项选择题下列哪种细菌属于嗜盐菌（）。

A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.利斯特菌
D.大肠杆菌
E.肉毒梭菌

7.单项选择题我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B₁（）。

A.玉米
B.大米
C.花生
D.婴儿代乳食品
E.豆类

8.单项选择题无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。

A.细菌性食物中毒
B.有毒动、植物食物中毒
C.化学性食物中毒
D.霉变食物引起的食物中毒
E.真菌毒素引起的食物中毒

9.单项选择题粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法不包括（）。

A.挑出霉粒
B.太阳下晾晒
C.活性炭吸附去毒
D.加碱破坏
E.加水反复搓洗

10.单项选择题常见下列哪种食物中毒（）。

A.细菌性食物中毒
B.毒蕈中毒
C.植物性食物中毒
D.化学性食物中毒
E.霉菌毒素性中毒