单项选择题无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）。
A.细菌性食物中毒
B.有毒动、植物食物中毒
C.化学性食物中毒
D.霉变食物引起的食物中毒
E.真菌毒素引起的食物中毒
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1.单项选择题粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法不包括（）。
A.挑出霉粒
B.太阳下晾晒
C.活性炭吸附去毒
D.加碱破坏
E.加水反复搓洗
2.单项选择题常见下列哪种食物中毒（）。
A.细菌性食物中毒
B.毒蕈中毒
C.植物性食物中毒
D.化学性食物中毒
E.霉菌毒素性中毒
3.单项选择题黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。
A.蔬菜
B.咸肉
C.豆类
D.花生
E.水果
4.单项选择题以下哪项不会引起食物中毒（）。
A.3-硝基丙酸
B.植物血凝素
C.氰苷化合物
D.有机磷
E.大豆黄酮
5.单项选择题河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。
A.皮肤
B.眼睛
C.卵巢
D.肾脏
E.血液
6.单项选择题关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是（）。
A.潜伏期短
B.病人无传染性
C.发病与食物有关
D.临床表现各不相同
E.多呈暴发性
7.单项选择题对霉变甘蔗中毒的描述，下列哪项是正确的（）。
A.引起中毒的毒素是一种神经毒
B.霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒
C.中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主
D.有特效的药物治疗
E.病人预后良好
8.单项选择题工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是（）。
A.乙醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.杂醇油
E.甲醇
9.单项选择题评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。
A.大肠菌群
B.腐败菌
C.葡萄球菌
D.绿脓杆菌
E.放线菌
10.单项选择题脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。
A.比重升高
B.凝固点下降
C.颜色变浅
D.过氧化值升高
E.产生气泡
