单项选择题杂环胺类主要的毒性作用包括（）。
A.致畸形
B.致突变
C.不孕不育
D.失聪
E.心力衰竭
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1.单项选择题食用河豚鱼发生食物中毒是因为（）。
A.河豚鱼腐败变质
B.河豚鱼含有的组胺
C.河豚鱼中有毒金属
D.河豚鱼含有的毒素
E.河豚鱼受到有毒物质污染
2.单项选择题下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因（）。
A.肉毒梭菌产生的内毒素
B.肉毒梭菌
C.肉毒梭菌产生的外毒素
D.肉毒杆菌
E.肉毒梭菌产生的芽胞
3.单项选择题可作为肠内致病菌污染食品的指示菌的是（）。
A.葡萄球菌属
B.大肠菌群
C.芽胞杆菌属
D.弧菌属
E.沙门菌属
4.单项选择题误食大量亚硝酸钠可引起（）。
A.营养不良
B.肠源性青紫症
C.腹泻
D.白细胞增高
E.全身麻痹
5.单项选择题黄曲霉毒素毒性属于（）。
A.基本无毒
B.低毒
C.中等毒
D.条件有毒
E.剧毒
6.单项选择题黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。
A.褚曲霉
B.烟曲霉
C.寄生曲霉
D.青霉
E.杂色曲霉
7.单项选择题下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。
A.沙门菌食物中毒
B.变形杆菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.致病性大肠杆菌食物中毒
8.单项选择题肉毒毒素的特点是（）。
A.不耐热，100℃，10min～20min可破坏
B.不耐酸，加醋可破坏
C.进入体内可被胰蛋白酶灭活
D.中毒后可导致患者体温升高
E.中毒患者病死率较低
9.单项选择题引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是（）。
A.家畜、家禽
B.野生动物
C.海产品
D.苍蝇
E.带菌者
10.单项选择题对醋较为敏感的细菌是（）。
A.副溶血性弧菌
B.沙门菌
C.葡萄球菌
D.变形杆菌
E.蜡样芽胞杆菌
