单项选择题下列哪类人群对有毒金属铅最敏感()。

A.男性
B.老人
C.儿童
D.孕妇
E.女性


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1.单项选择题下列不属于单端孢霉烯族类化合物较强的毒性作用的是()。

A.细胞毒性
B.免疫抑制作用
C.致畸作用
D.致癌作用
E.抑制胆碱酯酶活性

2.单项选择题200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()。

A.兑入其他油
B.白陶土吸咐
C.加碱去毒
D.紫外线照射
E.加酸

3.单项选择题下列哪种细菌易引起银耳变质中毒()。

A.沙门菌
B.椰毒假单胞菌
C.副溶血性弧菌
D.葡萄球菌
E.大肠杆菌

4.单项选择题含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。

A.感官指标
B.微生物指标
C.化学指标
D.物理指标
E.实验室指标

5.单项选择题下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是()。

A.好氧菌
B.嗜冷菌
C.嗜热菌
D.嗜温菌
E.兼性厌氧菌

6.单项选择题治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是()。

A.美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B.美蓝+维生素C+葡萄糖
C.亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D.亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E.维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠

7.单项选择题关于沙门菌表示哪项正确()。

A.最适宜生长温度为37℃
B.革兰阳性菌
C.被污染食品无感官性状变化
D.较耐热
E.耐高渗

8.单项选择题河豚毒素的毒作用机制是()。

A.刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
B.作用于腺苷酸环化酶,产生腹泻
C.阻断神经兴奋的传导
D.刺激迷走神经,通过呕吐中枢,引起呕吐
E.抑制乙酰胆碱脂酶的活性

9.单项选择题广泛用于食品包装的材料是()。

A.聚碳酸酯塑料
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯
E.聚乙烯

10.单项选择题何种食物受黄曲霉素污染最为严重()。

A.新鲜水果和蔬菜
B.动物性食品
C.玉米和花生
D.小麦和大米
E.高梁