单项选择题下列哪项能引起化学性食物中毒（）。
A.抗生素
B.真菌
C.苦井水
D.河豚毒素
E.氰苷化合物
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1.单项选择题以下不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是（）。
A.苯丙芘
B.龙葵素
C.亚硝胺
D.组胺
E.鹿花毒蕈
2.单项选择题沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是（）。
A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒
C.致病性大肠杆菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒
3.单项选择题“肠原性青紫症”发生于（）。
A.含氰甙植物中毒
B.毒蕈中毒
C.有机磷中毒
D.亚硝酸盐食物中毒
E.鲜黄花菜中毒
4.单项选择题对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（）。
A.有机氯
B.有机磷
C.氨基甲酸酯类
D.有机砷
E.有机汞
5.单项选择题挥发性盐基总氮用于鉴定（）。
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败
C.蔬菜的腐败
D.碳水化合物酸败
E.肉类腐败
6.单项选择题菌落总数的食品卫生学意义是（）。
A.食品清洁状态标志
B.预测致病菌污染可能性
C.食品曾受温血动物粪便污染
D.评价食物的感官变化
E.食品对人体健康的危害程度
7.单项选择题黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。
A.豚鼠
B.大白鼠
C.鸭雏
D.猫
E.猪
8.单项选择题关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。
A.由其水解产生氰酸盐引起中毒
B.可引起头晕、呕吐症状
C.可造成肝肾损伤
D.严重者可因缺氧导致死亡
E.苦杏仁中含量最高
9.单项选择题关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确（）。
A.全年皆可发病，尤其是7～9月
B.一般病程较长
C.病死率较高
D.引起中毒食物以植物性食品为主
E.由毒素引起中毒反应
10.单项选择题食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。
A.布氏杆菌
B.伤寒杆菌
C.大肠杆菌
D.副溶血性弧菌
E.金黄色葡萄球菌
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