餐饮的生产特点有（）。

多项选择题餐饮的生产特点有（）。

A.产品规格多、批量小
B.餐饮生产历时长
C.生产量难以预测
D.生产环节多，管理难度大

1.多项选择题空气环境是指由（）等指标所构成的饭店室内环境。

A.温度
B.湿度
C.空气新鲜度
D.流动速度及区域温差

2.多项选择题（）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。

A.三星级
B.四星级
C.五星级
D.白金五星级

3.多项选择题三星级饭店紧急出口必须（）。

A.标志清楚
B.位置合理
C.无障碍物
D.有符合规范的逃生通道、安全避难场所

4.多项选择题星级饭店对于电梯的要求（）。

A.二星级应4层以上（含4层）的楼房有客用电梯。
B.三星级：4层（含4层）以上的建筑物有足够的客用电梯。
C.四星级：3层以上（含3层）建筑物应有数量充足的高质量客用电梯，轿厢装修高雅；配有服务电梯。
D.五星级：3层以上（含3层）建筑物应有数量充足的高质量客用电梯。

5.多项选择题停车场要合理分区按照（）的原则设置。

A.大小车错开
B.大小车分置
C.大车靠近入口
D.小车靠近入口

6.多项选择题饭店后台区域指饭店对客服务功能区域以外的所有区域，包括（）等。

A.厨房
B.工程设备
C.员工区域
D.走廊

7.多项选择题五星级饭店厨房冷菜间内有（）。

A.配有洗碗和消毒设施
B.紧靠收残口
C.二次更衣设施
D.空气消毒设施

8.多项选择题风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。

A.藏餐厅
B.火锅餐厅
C.咖啡厅
D.特色面馆

9.多项选择题（）饭店应有位置合理咖啡厅。

A.二星级
B.四星级
C.三星级
D.五星级

10.多项选择题夜床服务全要包括（）工作。

A.房间整理
B.吸尘
C.开夜床
D.卫生间整理