单项选择题结核病患者不用限制的物质为（）。
A.烟
B.酒
C.糖
D.辣椒
E.咖喱
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1.单项选择题结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为（）。
A.＜1／4
B.＜1／3
C.1／3～2／3
D.1／3～3／4
E.＞3／4
2.单项选择题结核病患者的能量需要量为（）。
A.小于正常成人推荐摄入量
B.等于正常成人推荐摄入量
C.大于正常成人推荐摄入量
D.等于机体实际耗能量
E.不限
3.单项选择题下列哪种食物产氨最少（）。
A.猪肉
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鸡肉
E.牛肉
4.单项选择题易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型是（）。
A.己型肝炎
B.甲型肝炎
C.戊型肝炎
D.丙型肝炎
E.庚型肝炎
5.单项选择题慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式（）。
A.炒
B.蒸
C.烩
D.炖
E.煮
6.单项选择题对病毒性肝炎患者营养治疗的目的是保护肝脏，应避免（）。
A.高蛋白、低脂肪膳食
B.高糖类、高脂肪膳食
C.高蛋白、高维生素膳食
D.高蛋白、高纤维膳食
E.适量糖类、低脂肪膳食
7.单项选择题肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用下列哪种烹调油（）。
A.猪油
B.豆油
C.中链甘油三酯
D.菜子油
E.棕榈油
8.单项选择题伤寒患者每天应供水的量为（）。
A.1200ml
B.1500ml
C.1800ml
D.2000ml
E.3000ml
9.单项选择题食品卫生法规定，曾患肝炎者再从事食品工作时，其肝功能正常的连续时间为（）。
A.1年以上
B.半年以上
C.2年以上
D.3个月以上
E.9个月以上
10.单项选择题慢性肝炎病人的适宜膳食为（）。
A.糖类、高蛋白、高能量膳食
B.低蛋白、低脂肪膳食
C.严格限制脂肪摄入
D.高蛋白质、低脂肪、适量糖类和能量的膳食
E.严格限制蛋白质摄入
