（）是目前饭店最先进的预定方式。

单项选择题（）是目前饭店最先进的预定方式。

A.电话预订
B.面谈
C.互联网预订
D.传真预订

1.单项选择题按照国际酒店的管理经验，超额预定的百分比可控制在（）

A.5%〜10%
B.10%〜15%
C.8%〜10%
D.5%〜20%

2.填空题《DM广告的应用》--发放单片广告应选择在酒店周边（）公里范围区域内人流量大的场所进行发放。

3.填空题（）和（）是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。

4.填空题宴会经营具有四个共同特征：（），（），经营管理过程的复杂性，消费过程的享受性。

5.填空题客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

6.填空题食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度，其中四防制度是指（）、（）、防腐、防毒。

7.填空题食品原材料分为（）、（）两大类。

8.填空题做好采购合同管理是维护（）利益，保证（）供应的重要条件。

9.填空题菜单外观设计重点要注意四个方面：一是外观形式选择，二是（），三是（），四是使用寿命和清洁保持。

10.填空题菜单是餐饮市场营销的（），是餐厅产品推销的（）。