单项选择题

按照用盐方式的不同，可分为干腌和湿腌，对于肉类腌制，现在采用较多的是（）。

A.肌肉注射法
B.混合腌制法
C.水注射法
D.高压处理法

你可能感兴趣的试题

单项选择题

在肉品腌制的过程中，辅助腌制剂（）起呈色和发色作用。

A.亚硝酸盐
B.食盐
C.温度
D.pH

单项选择题

氧合肌红蛋白的颜色是（）。

A.鲜红色
B.紫红色
C.褐色
D.黑色