下列哪种情况，会造成交叉感染（）。

单项选择题下列哪种情况，会造成交叉感染（）。

A.加工人员工作服未按要求换洗消毒
B.食品接触设备无清洗消毒
C.人流走向不正确
D.以上三种都会造成交叉污染

1.单项选择题在食品加工过程中，应防止受到外部引入下列哪种污染物的污染（）

A.润滑剂、清洁剂、杀虫剂
B.不卫生的包装材料
C.化学药品的残留
D.以上三种都会造成污染

2.单项选择题通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度，强度包括（）

A.温度、时间
B.浓度、频次
C.压力、流量
D.A+B

3.单项选择题沙门氏菌通常在食用后十多个小时开始发生腹痛腹泻等症状，并经常伴有发烧，通常会持续天或更长时间，在某些严重的病例中还会发生风湿性关节痛等后遗症（）.

A.一；
B.二；
C.三；
D.四

4.单项选择题在肉中不能繁殖，且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）。

A.弧菌
B.真菌
C.寄生虫
D.以上都是

5.单项选择题验证可以证实组织食品安全管理体系运行的（）

A.真实性
B.可信性
C.操作性
D.适用性

6.单项选择题下列关于可接受水平的说法哪种最适当（）

A.可接受水平就是顾客的要求
B.可接受水平就是法规的要求
C.可接受水平就是终产品标准
D.可接受水平就是最终消费者的要求

7.单项选择题下列哪个企业不属于食品链的组织（）

A.次氯酸钠的生产企业
B.苯甲酸生产企业
C.苏丹红生产企业
D.柠檬黄生产企业

8.单项选择题抽样、分析和（或）其他验证活动证实受影响批次的产品符合相关食品安全危害确定的可接受水平时，可作为（）

A.不安全产品处置
B.安全产品放行
C.不合格产品降级
D.报废产品

9.单项选择题食品安全管理体系验证的目的是（）

A.评审前提方案和HACCP计划
B.对终端产品样品的测试
C.确保食品安全管理体系的有效性
D.控制措施能达到预期的控制水平

10.单项选择题对危害水平可通过分析性测试进行验证，为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包括（）

A.抽样单元的数量及大小、频次、时间
B.抽样单元的数量及大小、频次、分析方法，并考虑可接受的结果
C.抽样单元的数量及大小、频次、时间，并考虑可接受的结果
D.抽样单元的数量及大小、频次、分析方法