食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织的全部产品或部分产品。

判断题食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织的全部产品或部分产品。

1.单项选择题《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》{GB／T20094—2006）规定，屠宰车间地面排水坡度应为（）

A.1～2％
B.2％以上
C.15％
D.以上都不对

2.单项选择题具有下列哪种疾病，不得参加接触直接入口食品的工作（）

A.糖尿病
B.伤寒
C.阑尾炎
D.心脏病

3.单项选择题关于车间中的流向，以下错误的是（）

A.人员流向是从高清洁区流向低清洁区
B.物体流向是从高清洁区流向低清洁区
C.水流向是从高清洁区流向低清洁区
D.气体流向是从高清洁区流向低清洁区

4.问答题简述食品安全管理体系有效性应从哪些方面实施评价？

5.问答题简述从哪些方面实施供应商评价？

企业资质，管理体系的建立及实施情况，顾客及相关方反馈信息，产品实物质量。

6.问答题请阐述典型审核活动应包括哪些主要活动？

7.问答题简述如何审核该组织的有毒有害物质的控制？

8.问答题通过现场观察可以获得哪几方面的审核证据？

9.问答题审核结束后上交的文件资料有哪些？

10.问答题请简述组织进行危险源辨识、风险评价及风险控制策划的步骤。