单项选择题（）被认为是世界酿酒技术和酒文化的重要发源地之一。
A.埃及亚历山大城
B.美索不达米亚平原
C.法国阿玛涅克
D.外高加索地区
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1.单项选择题1936年率先建立（）法定产区管理系统。
A.AOC
B.DO
C.DOC
D.DOCC
2.单项选择题（）以供应各种酒水为主，也提供简单的风味小吃、点心和少量的热菜。
A.冷餐酒会
B.茶话会
C.鸡尾酒会
D.推广会
3.单项选择题餐前例会由餐厅经理或主管主持召开，一般在开餐前（）召开，时间15—20分钟。
A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.40分钟
4.单项选择题葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。
A.6—9.5度
B.9.5—13度
C.13—16.5度
D.16.5—20度
5.单项选择题在西餐就餐结束离席时，应将餐巾放在（），然后起身离席。
A.腿上
B.椅背上
C.座椅上
D.餐桌的左侧
6.单项选择题当宾主致辞或举行国宴演奏国歌时，服务员应该（）
A.斟酒
B.上菜
C.停止一切操作
D.帮客人分菜
7.单项选择题在中餐正餐服务中，客人点菜（）分钟后，服务员应检查宾客的菜是否上齐，并及时跟催。
A.10
B.15
C.30
D.45
8.单项选择题西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）
A.用餐完毕，可以撤盘
B.尚未用餐完毕，不要撤盘
C.需要调整餐具
D.需要清理桌面
9.单项选择题中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。
A.2
B.3
C.4
D.5
10.单项选择题餐厅引位员为客人引领座位时应将老年客人和残疾客人带到（）就坐。
A.靠近餐厅门口
B.靠近厨房
C.安静的角落
D.餐厅中间显眼的位置
