单项选择题下列包装材料何者耐温范围最大()
A.HDPE(高密度聚乙烯)
B.PP(聚丙烯)
C.PET(聚酯)
D.PS(聚苯乙烯)
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1.单项选择题下列包装材料何者适合面包高速包装机使用()
A.PE(聚乙烯)
B.PP(聚丙烯)
C.PET(聚酯)
D.PVC(聚氯乙烯)
2.单项选择题避免空气对食品品质劣变之影响,可使用()
A.真空包装
B.脱氧剂
C.充氮包装
D.以上皆是
3.单项选择题下述包装材料,何者之香气保存性最佳()
A.高密度聚乙烯(HDOE.
B.聚丙烯
C.玻璃纸
D.铝箔积层
4.单项选择题有关蛋糕之充氮包装,以下叙述何者为非()
A.可防止油脂酸败
B.可抑制霉菌生长
C.应使用中密度PE材料
D.可防止产品变色
5.单项选择题不能以微波烤箱加热的包装材料是()
A.纸制品
B.玻璃制品
C.铝箔
D.聚丙烯(PP)
6.单项选择题铝箔是很好的包装材料,因为其()
A.热封性良好
B.透湿度低
C.美观
D.便宜
7.单项选择题最适合于保湿的包装材料是()
A.纸制品
B.铝箔
C.泡沫塑胶
D.玻璃制品
8.单项选择题容易热封,耐低温的包装材料是()
A.保丽龙
B.牛皮纸
C.聚乙烯(PE.
D.玻璃纸
9.单项选择题冰淇淋,鲜奶油蛋糕适用的包装材料()
A.金属容器
B.纸制品
C.泡沫塑胶
D.玻璃容器
10.单项选择题饼干最好的包装材料是不()
A.聚乙烯(PE.
B.蜡纸
C.玻璃纸
D.铝箔积层
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鱼胶粉有一定的腥味,使用时常常要伴以()等来使用。
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泡芙在制作过程中是要将面粉()、淀粉发生(),能吸收更多的水分。
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打发的纸杯蛋糕糊,一般装至纸杯的()满。
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戚风蛋糕以其()、()和()的口感而著名。
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