单项选择题下列食品包装容量中，哪一种容器不能用来包装汽水饮料（）
A.玻璃容器
B.金属容器
C.纸容器
D.塑胶容器
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1.单项选择题米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白，缺乏（）
A.离胺酸
B.色胺酸
C.白胺酸
D.酪胺酸
2.单项选择题肉酥的制造过程中，如果加入高量的砂糖，会增加成品的（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.水分
D.碳水化合物的量
3.单项选择题下列哪一种不属于营养添加剂的使用范围（）
A.维生素
B.胺基酸
C.香料
D.无机盐类
4.单项选择题一般精致的饮食中，主要都缺乏（）
A.矿物质
B.维生素
C.纤维素
D.以上皆非
5.单项选择题下列几种面粉产品，何者含有最高之纤维素（）
A.粉心粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.全麦面粉
6.单项选择题粗糙的谷类，除可提供类、蛋白质外，尚可提供维生素（）
A.A群
B.B群
C.C群
D.D群
7.单项选择题肉类中不含下列哪一种营养素（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素B1
D.维生素C
8.单项选择题牛奶中不含下列哪一种营养素（）
A.维生素B2
B.维生素C
C.蛋白质
D.脂质
9.单项选择题依营养素的分类法，食物可分成（）
A.3大类
B.4大类
C.5大类
D.6大类
10.单项选择题蛋白质1克可供给（）
A.4大卡
B.5大卡
C.7大卡
D.9大卡的热量
最新试题
饼干面团液体含量高，需（），迅速烤干表面，让内芯保持温软，并且不能开（）烧烤，关火后需要立刻取出。
题型：填空题
鱼胶粉有一定的腥味，使用时常常要伴以（）等来使用。
题型：填空题
法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、（）。
题型：填空题
古早味蛋糕其实就是戚风蛋糕，采用了（）+（）制作的蛋糕。
题型：填空题
做纸杯蛋糕时，没有打发的蛋糕糊一般装入纸杯的（）。
题型：填空题
饼干如烤制时间未到，饼干已上色，可（）。
题型：填空题
古早蛋糕制作，先将玉米油加热至（），倒入低粉搅拌至顺滑。
题型：填空题
全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右，提起打蛋头面糊呈（），花纹不会马上消失即可。
题型：填空题
泡芙在制作过程中是要将面粉（）、淀粉发生（），能吸收更多的水分。
题型：填空题
戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色，应（），继续烘烤。
题型：填空题