中国酒按酿酒方法分类，常见的葡萄酒、啤酒、黄酒、米酒等属于（）酒。

单项选择题中国酒按酿酒方法分类，常见的葡萄酒、啤酒、黄酒、米酒等属于（）酒。

A、蒸馏
B、发酵
C、配制
D、勾兑

1.单项选择题中国地方菜即是以地域角度来划分的，有四大菜系之说，即（）。

A、鲁湘川粤
B、鲁京沪粤
C、鲁苏川粤
D、鲁闽赣粤

2.单项选择题无论是国内还是国外，在餐厅中使用最为广泛的菜单是（）

A、会议菜单
B、套餐菜单
C、宴会菜单
D、零点菜单

3.单项选择题厨房是出品美味的工厂，其位置设在（）最佳。

A、地下室
B、顶层楼
C、底层楼
D、高层楼

4.单项选择题菜单原意为食品清单或项目单，设计菜单时必须以（）为中心。

A、厨房的生产
B、宾客的需求
C、原料的采购
D、餐厅的服务

5.单项选择题客人入座后要同厨房取得联系，冷菜吃去（）时上第一道菜。

A、1/3
B、2/3
C、1/2
D、3/4

6.单项选择题当客人进入餐厅时，第一个与客人打交道的是（）

A、迎宾员
B、服务员
C、餐厅经理
D、餐厅领班

7.单项选择题（）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。

A、意式服务
B、法式服务
C、俄式服务
D、英式服务

8.单项选择题香槟酒需冰镇（）分钟。

A、10
B、15
C、5
D、20

9.单项选择题黄酒的饮用温度（）为佳。

A、30-40℃
B、20-30℃
C、30-50℃
D、20-40℃

10.单项选择题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单（）

A、虽畅销但低利
B、既畅销又高利
C、不畅销但高利
D、不畅销又低利