单项选择题

小苏打学名（），是一种碱性膨松剂。

A、碳酸氢铵
B、碳酸氢钠
C、焙粉
D、发酵粉

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单项选择题

用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，称为膨松剂。

A、体积膨胀
B、组织细腻
C、组织均匀
D、口感香酥

单项选择题

（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。

A、活性干酵母
B、即发活性干酵母
C、高糖酵母
D、鲜酵母