A、色彩相同
B、重量一致
C、风味要求相符
D、数量相等
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A、甜蛋浆
B、蛋黄淇淋沙司
C、蛋水
D、色拉酱
A、主要材料
B、添加剂
C、装饰材料
D、调味料
A、面坯较薄、双层面坯,面坯含糖量高
B、面坯较厚、单层面坯,面坯含糖量高
C、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量低
D、面坯较厚、双层面坯,面坯含糖量高
A、清洗
B、整理
C、以气待火
D、预热
A、5分钟左右
B、10分钟左右
C、20分钟左右
D、30分钟左右
A、九成
B、八成
C、七成
D、六成
A、醒发得差
B、膨胀得大
C、搅拌得透
D、膨胀得小
A、醒发室
B、冰箱
C、车间
D、烤箱
A、从上往下入架
B、从下往上入架
C、从中间入架
D、上下轮流入架
A、口味不佳
B、醒发不充分
C、醒发适度
D、醒发充分
最新试题
法式海绵蛋糕海绵蛋糕的基础材料有低筋粉、糖、鸡蛋、()。
芝士口味微酸,(),营养丰富。
做纸杯蛋糕时,没有打发的蛋糕糊一般装入纸杯的()。
泡芙在烘烤的时候,面团里的水分成为(),形成较强的(),将面皮撑开来,形成一个个鼓鼓的泡芙。
饼干如烤制时间未到,饼干已上色,可()。
泡芙在制作过程中是要将面粉()、淀粉发生(),能吸收更多的水分。
全蛋蛋糕糊分次轻撒的方式加入低筋粉,采用的(),如有面粉颗粒,可以采用轻敲的方式震开。
戚风蛋糕的装饰多种多样,常见的装饰用料有奶油、水果、巧克力等,不仅可以增加蛋糕的(),还可以提升蛋糕的()。
植物奶油需()保藏,使用前提前冷藏备用。
戚风蛋糕制作中,糖须分三次加入,第一次低速打发蛋白出现大的()时加入,第二次换高速打发,打至出现()时加入,第三次蛋白已开始出现()时加入。