A、冷至60℃,然后造型、冷却、装箱
B、不用急于造型,冷一段时间再规定要求造型
C、冷至50℃,然后造型、冷却、装箱
D、趁热做成规定的形状,然后冷却、装箱
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A、慢
B、快
C、几乎为零
D、特别快
A.60℃
B.70℃
C.110℃
D.130℃
A、霉坏变质
B、体积缩小
C、变得松软
D、发哈
A、烤后装饰材料
B、设备材料
C、燃料动力
D、办公用品
A、面面俱到
B、色彩缤纷
C、简洁、美观
D、以艺术性第一
A、调制温度
B、调制湿度
C、保存温度
D、制作环境温度
A、后加热
B、先加热
C、先冷冻
D、冷却后
A、要适当提高
B、不变
C、先提高后降低
D、要适当降低
A、刷蛋液
B、刷碱水
C、刷清水
D、撤糖粉
A、刀具
B、压制模具
C、各种抽子
D、裱花嘴、袋
最新试题
可可脂熔点约为(),因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化,所以会产生丝滑的感觉。
日式轻蛋糕制作的干料中增加了(),来降低粉料的延展性。
古早蛋糕制作,先将玉米油加热至(),倒入低粉搅拌至顺滑。
古早蛋糕的面糊中,除了低筋粉、鸡蛋、牛奶、和糖以外,还要加入(),使蛋糕更加柔软。
鱼胶粉有一定的腥味,使用时常常要伴以()等来使用。
芝士口味微酸,(),营养丰富。
全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右,提起打蛋头面糊呈(),花纹不会马上消失即可。
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的()所演变而来的。
戚风蛋糕的装饰多种多样,常见的装饰用料有奶油、水果、巧克力等,不仅可以增加蛋糕的(),还可以提升蛋糕的()。
全蛋蛋糕糊分次轻撒的方式加入低筋粉,采用的(),如有面粉颗粒,可以采用轻敲的方式震开。