【简答题】简述拉刀片的适用对象。

答案：拉刀片适用于片一些略带韧性的原料，如片鱼肉片、猪肉片、虾片。

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答案：推刀片适用于片一些熟的原料以及较嫩脆的原料。如片咸菜等。
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答案：平刀片适用于片一些无骨软嫩的原料，潮州话称“批片”，如豆腐及豆干批片等。