问答题

【简答题】苦杏仁苷本身无毒,但为什么生食杏仁、桃仁过多会引起中毒?

答案: 这种仁中同时含有分解它的酶,在同时摄取入体内的苦杏仁酶作用下,它分解出氢氰酸(HCN)。
题目列表

你可能感兴趣的试题

问答题

【简答题】简述苦味食品的功能性质。

答案:

1.营养价值;
2.提神醒脑、消除疲劳;
3.调节酸碱平衡;
4.排毒解毒;
5.防癌抗癌。

问答题

【简答题】咸味物质有哪些?

答案: ⑴主要有咸味者:NaCl、KCl、NHCl4、NaBr、NaI
⑵兼有咸味及苦味者:KBr...
微信扫码免费搜题