下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()

多项选择题下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()

A.膳食纤维摄入减少
B.优质蛋白质摄入增加
C.动物性食物摄入增加
D.脂肪总量摄入增加
E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平

1.多项选择题PUFA的生理作用有（）。

A、降低LDL及VLDL
B、降低血脂
C、抑制血小板聚集
D、可能预防动脉粥样硬化
E、能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成

2.多项选择题膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是()

A.是大肠细胞的一种能源
B.促进肠内食物脂肪的消化吸收
C.丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用
D.丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢
E.无任何有益作用

3.多项选择题计算蛋白质消化率时需测定的有()

A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.粪代谢氮
E.尿内源氮

4.多项选择题含碳水化合物丰富的食物是()

A.谷类
B.薯类
C.根茎类蔬菜
D.叶类蔬菜
E.豆类

5.多项选择题以下哪些食物含钾量较高(100毫克/100克以上)()

A.豆类
B.凉粉
C.蘑菇
D.菠菜
E.紫菜

6.多项选择题下列哪些不是母乳蛋白质的特点()

A.含量高于鲜牛奶
B.生物学价值高于牛奶
C.乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶
D.酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块
E.乳清蛋白易于消化吸收

7.多项选择题有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()

A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B.食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D.铁缺乏可以影响神经行为
E.体内铁需要量对铁的吸收有影响

8.多项选择题母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()

A.钙
B.维生素A
C.维生素C
D.硫胺素
E.核黄素

9.多项选择题O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加()

A.赖氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.组氨酸
E.精氨酸

10.多项选择题过多摄入膳食纤维会导致()

A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收