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问答题 现拟从自然界中分离筛选出α-淀粉酶产量较高的枯草芽孢杆菌，试回答下列问题：
（l）你认为应该到什么地方采集含此菌的样品较为适宜？
（2）进行纯种分离时，为提高效率，根据该菌的何种特性可采用哪些相应的措施？
（3）可采用哪些纯种分离方法？
（4）在进行性能测定时，可采用何种简化的初筛方法？

参考答案： （1）应该到富含淀粉质的地方采集含此菌的样品。
（2）根据该菌的耐热特性可采用将含菌样品加热80℃处理10mi...

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1.问答题现有一培养基配方如下：可溶性淀粉5%、蛋白胨1.5%、磷酸二氢钾0.5%、硫酸镁0.1%、琼脂2%，pH5.0，试回答下列问题：（l）按营养物质来源分类，属何种类型培养基？为什么？（2）此培养基适于培养哪类微生物？为什么？（3）简述配制200ml该斜面培养基的操作过程。

参考答案：（1）属半合成培养基。因培养基中，一部分采用天然材料，另一部分用已知的化学药品组成。（2）此培养基适于培养霉菌。因pH5...

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2.问答题何谓大肠菌群？简述食品中大肠菌群数的测定方法。

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3.名词解释巴斯德消毒法

参考答案：一种低温消毒法，具体的处理温度和时间各有不同，一般在60~85℃下处理15s至30min。用于牛奶、啤酒、果酒和酱油等不...

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4.填空题细菌细胞壁的主要成分是（），它是由（）聚合而成的大分子化合物，其结构是（）（）（）构成骨架，（）接在（）上，相邻的短肽交叉相联而形成（）。

参考答案：肽聚糖；许多肽聚糖单体；N—乙酰葡萄糖胺；N—乙酰胞壁酸；重复交替连接；短肽；N—乙酰胞壁酸；致密的多层网状结构

5.填空题工业微生物主要包括（）等五大类，其主要特性是（l）（）（2）（）（3）（）（4）（）（5）（）。

参考答案：细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、噬菌体；种类多；分布广；繁殖快；代谢强；易变异

6.填空题常用的六种菌种保藏方法是（）（）（）（）（）（）。

参考答案：斜面冰箱保藏法；石蜡油封藏法；麸曲保藏法；砂土管保藏法；甘油低温保藏法；冻干法。

7.填空题化学诱变剂按其作用方式可分为（）（）（）（）等四大类。紫外线（uv）是物理诱变剂，它引起DNA结构改变的形式主要有（）（）（）（）。

参考答案：天然碱基类似物；烷基化剂；移码诱变剂；亚硝酸物理氢键断裂；DNA链断裂；水合作用；T二聚体形成。

8.填空题从自然界中分离筛选菌种一般可分为（）（）（）（）等四个步骤。营养缺陷型的选育过程一般可分（）（）（）（）（）（）六个步骤。

参考答案：样品采集；增殖培养；纯种分离；性能测定诱变；中间培养；淘汰野生型；营养缺陷型检出；营养缺陷型鉴定；变异株的筛选

9.填空题生物的四大营养类型是（）（）（）（）。微生物的营养五要素是（）（）（）（）（）。

参考答案：光能自养型；光能异养型；化能自养型；化能异养型水；碳源；氮源；无机盐和生长因子

10.填空题噬菌体是（）病毒，它是一种（）大分子微生物，其生长繁殖过程可分为（）五个阶段。

参考答案：

侵染原核生物；细菌、放线菌和蓝细菌超显微的，没有细胞结构的，专性活细胞寄生的；吸附、侵入、增殖、成熟、裂解