A、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高油温烹调加工蔬菜
B、有良好的口味和色泽
C、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩
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A、土豆
B、大豆
C、玉米
A、50平方米以下
B、100平方米以下
C、200平方米以下
A、一套
B、两套
C、四套
A、食品处理区按生进熟出的单一流向布局
B、库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架
C、切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志,区分使用
A、在他的餐馆内可以宰杀活禽,但不得圈养
B、在他的餐馆内可以圈养、宰杀已经检疫合格的活禽
C、在他的餐馆内不得圈养、宰杀活禽,应在餐馆外专门设立一个圈养、宰杀活禽场所
A、不得
B、经清洗后
C、经消毒后
A、有腐败变质迹象的
B、感官性状异常的
C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
A、不锈钢
B、木制品
C、竹制品
A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用
C、餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
A、凉菜间、裱花间、备餐专间
B、凉菜间、烹调间
C、凉菜间、裱花间
最新试题
下列哪种食品不适用于《食品安全国家标准食品中致病菌限量》?()
《食品安全国家标准食品中污染物限量》的应用原则中要求,限量指标对制品有要求的情况下,其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其()或浓缩率折算。
下列不属于食品添加剂新品种的是()。
下列不属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的食品功能类别的是()
需由进口食品境外生产企业主管当局推荐注册的食品类别不包括()
关于特殊膳食用食品,以下说法正确的是()
按照食品添加剂在食品生产、加工、贮藏中所发挥的功能可以将食品添加剂分为()大类别。
食品相关产品新品种申报过程中,技术审查时限为()
在预包装食品的营养成分表中,下列NRV%标示正确的是()
()组织制定年度国家进出口食品安全风险监测计划。