填空题

已知食物含氮量，计算食物中蛋白质含量应用的方法是（）。

答案：样品含氮量×6.25

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脂肪酸按其碳链长短可分为（）、（）和（）。

答案：短链脂肪酸；中链脂肪酸；长链脂肪酸

单项选择题

肠源性青紫病是因为（）中毒引起。

A、有机磷农药
B、砷化物
C、河豚鱼
D、亚硝酸盐