单项选择题下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体（）
A.亚油酸
B.亚麻酸
C.花生四烯酸
D.磷脂
E.以上都是
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1.单项选择题每天机体氮的排出包括以下方面（）
A.粪代谢氮
B.尿内源氮
C.皮肤中排出的氮
D.毛发及其它途径排出的氮
E.以上都是
2.单项选择题结球甘蓝含维生素U，可防治（）。
A、肾结石
B、夜盲症
C、胆囊炎
D、胃溃疡
3.问答题脑力劳动者的配餐原则？
4.问答题设计高血压病人的食谱注意事项？
5.多项选择题刀工在烹饪中的作用是（）
A、便于咀嚼
B、减少浪费
C、利于入味
D、便于烹调
E、保持原料的性能
F、利于造型
6.多项选择题为脑力劳动者的配餐要注意补充B族维生素，可多食（）等。
A、香菇
B、鲜鱼
C、核桃
D、芝麻
7.多项选择题与肥胖症发病有关的因素有（）。
A、饮食习惯
B、体质因素
C、遗传因素
D、内分泌因素
E、运动量减少
8.多项选择题可引起佝偻病发生的因素有（）。
A、钙的摄入不足
B、维生D摄入不足
C、维生素C摄入不足
D、太阳紫外线照射不足
E、与遗传有关
9.多项选择题食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。
A、视觉
B、味觉
C、触觉
D、嗅觉
10.多项选择题蔬菜和水果是人体获取（）的主要食品。
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、膳食纤维E水
