问答题设计高血压病人的食谱注意事项？
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1.多项选择题刀工在烹饪中的作用是（）
A、便于咀嚼
B、减少浪费
C、利于入味
D、便于烹调
E、保持原料的性能
F、利于造型
2.多项选择题为脑力劳动者的配餐要注意补充B族维生素，可多食（）等。
A、香菇
B、鲜鱼
C、核桃
D、芝麻
3.多项选择题与肥胖症发病有关的因素有（）。
A、饮食习惯
B、体质因素
C、遗传因素
D、内分泌因素
E、运动量减少
4.多项选择题可引起佝偻病发生的因素有（）。
A、钙的摄入不足
B、维生D摄入不足
C、维生素C摄入不足
D、太阳紫外线照射不足
E、与遗传有关
5.多项选择题食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。
A、视觉
B、味觉
C、触觉
D、嗅觉
6.多项选择题蔬菜和水果是人体获取（）的主要食品。
A、蛋白质
B、维生素
C、糖类
D、膳食纤维E水
7.多项选择题下列烹饪方法，属于油熟法的有（）。
A、脆炸
B、熏
C、芜爆
D、滑炒
E、清炖
F、干火靠E菜品加香
8.单项选择题健康人体液的钾钠比是（）对持正常人细胞内外液的酸碱平衡起重要作用。
A、2：1
B、3：1
C、0.8：1
D、1：1
9.单项选择题（）食量关系到营养平衡和适口性，同时又受到消费水平的制约。
A、动物性
B、植物性
C、豆类
D、蔬菜
10.单项选择题膳食平衡调配的核心是（）
A、酸碱平衡
B、主副食平衡
C、荤与素的平衡
D、干与稀的平衡
