单项选择题铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。
A、主人
B、主宾
C、副主人
D、副主宾
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1.单项选择题圆形台布直径大于餐台直径（）。
A、30Cm
B、40Cm
C、50Cm
D、60Cm
2.单项选择题圆形台布铺于餐台上，下垂（）为宜。
A、10Cm
B、20Cm
C、30Cm
D、40Cm
3.单项选择题台布的形状大体有（）。
A、两种
B、三种
C、四种
D、五种
4.单项选择题大多数餐厅均使用（）提花台布。
A、纯棉
B、化纤
C、尼龙
D、涤纶
5.单项选择题18～20人台一般选择直径为（）的餐台
A、2m
B、2.2m
C、2.4m
D、2.6m
6.单项选择题10人台一般选择直径为（）的餐台。
A、1.6m
B、1.8m
C、2m
D、2.2m
7.单项选择题6人台一般选择直径为（）的餐台。
A、1.2m
B、1.4m
C、1.6m
D、1m
8.单项选择题通常情况下，4位客人一般选择直径（）的餐台。
A、0.9m
B、1m
C、1.2m
D、1.5m
9.单项选择题（）是摆台服务的第一道工序。
A、选择餐台
B、整理餐具
C、选择台布
D、清点餐具
10.单项选择题（）是托盘的关键环节。
A、理盘
B、装盘
C、托盘
D、起盘
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“彩碟纷飞”花型的折叠技法是（）。
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