填空题()离子容易使不锈钢腐蚀。
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9.判断题乳脂肪是牛乳中最大最轻的粒子。
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人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白,这两类蛋白是婴儿食用婴幼儿配方乳粉过敏的主要原因。
题型:判断题
非脂固形物过多时,则脂肪特有的奶油味将被消除、而炼乳臭或脱脂奶粉臭将因此而出现。
题型:判断题
碘标准贮备液可以使用()进行配制。
题型:单项选择题
碘元素测定中,亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是()。
题型:单项选择题
婴幼儿乳粉钙含量测定,微波消解取样量为()。
题型:单项选择题
再制干酪生产中,必需添加一类物质()通过其吸水膨胀、离子交换、缓冲作用,提升酪蛋白的乳化能力,将水、油脂、蛋白质充分混合形成均一稳定体系。
题型:单项选择题
正常成熟条件下,切达干酪的成熟时间一般为()。
题型:单项选择题
软质干酪,是一种水分含量高且易腐败变质的干酪产品,最著名的软质干酪是英国的切达干酪和法国的卡门培尔干酪。
题型:判断题
食用油脂是冰淇淋的主要组成,可赋予产品细腻的组织,浓郁的风味,在冰淇淋制作中,食用油脂用量为()。
题型:单项选择题
再制干酪生产中,无论采用哪种融化锅,乳化时间均为()。
题型:单项选择题