一般指具有菌盖和菌柄的肉质腐生菌类。多种伞菌可供食用，如香菇、蘑菇、草菇等；少数种类有毒，如蛤蟆菌、鬼笔鹅膏菌。

菌种在适宜的斜面培养基上培养成熟后，移入4℃～6℃的低温下保藏，以后每隔2～3个月转一次。这种方法适用一般药用菌。

是用物理或化学方法消灭病原微生物，所以微生物学实验常用灭菌的概念；而医疗上则常说消毒。

是用物理或化学的方法杀死一切微生物的细胞及芽孢，灭菌后的物品即为无菌状态.

保持一定的恒温，不需要昼夜温差刺激，原基就可以分化。如猴头菌、黑木耳、银耳、灵芝、金针菇、草菇等。

温度对药用菌发育的影响，其实质是温度决定酶的活性，从而影响到药用菌的代谢。孢子萌发＞菌丝体生长＞子实体发育