以下哪个步骤是在使用蛋糕模具将戚风蛋糕面糊成型时需要特别注意的（）

单项选择题以下哪个步骤是在使用蛋糕模具将戚风蛋糕面糊成型时需要特别注意的（）

A.使用适当的烘烤温度
B.在倒入面糊前涂抹一层油
C.确保面糊倒入模具的同一位置
D.使用具有不粘涂层的模具

1.单项选择题以下哪个方法可以用来去除戚风蛋糕在脱模时的裂纹（）

A.用力脱模
B.用刀子将裂纹割断
C.将蛋糕再次放入烤箱中烤一下
D.在表面涂上奶油

2.单项选择题以下哪个配料通常不会在戚风蛋糕面糊中添加（）

A.巧克力
B.草莓酱
C.坚果碎
D.椰子丝

3.单项选择题以下哪个步骤在调制戚风蛋糕面糊时需要注意（）

A.蛋白的打发程度
B.面糊的搅拌方式
C.烤箱的预热
D.蛋糕的烘烤温度

4.单项选择题以下哪种配料在戚风蛋糕面糊调制时需要分次加入蛋白中（）

A.糖
B.面粉
C.牛奶
D.蛋黄

5.单项选择题分蛋法搅拌的优点是什么（）

A.操作简单
B.口感好
C.节省时间
D.颜色鲜艳

6.单项选择题分蛋法搅拌时，应该注意什么（）

A.不要将蛋黄打得太发，以免影响口感
B.不要将蛋白打得太发，以免影响口感
C.混合蛋白和蛋黄时，应该用十字搅拌法
D.混合蛋白和蛋黄时，应该用顺时针搅拌法

7.单项选择题分蛋法搅拌时，应该将蛋黄加入到哪个步骤中（）

A.打发蛋白之前
B.打发蛋白之后
C.调制蛋糕面糊时
D.烤制过程中

8.单项选择题分蛋法搅拌的基本原理是什么（）

A.通过打发蛋白，使之包含更多的空气，使蛋糕更加松软
B.通过打发蛋黄，使之与蛋白充分混合，使蛋糕更加细腻
C.通过打发蛋白和蛋黄，使蛋糕口感更加松软和细腻
D.通过打发蛋白和蛋黄，保持蛋糕的水分

9.单项选择题下面哪种形状的卷筒蛋糕最为常见（）

A.圆型
B.方型
C.长型
D.心型

10.单项选择题制作卷筒蛋糕时，下面哪个步骤是最关键的（）

A.烤制温度
B.蛋糕面糊的调制
C.卷起的技巧
D.奶油的涂抹